赤ワインの濃厚な味わい。物語はここから始まる･･･。
赤ワインの物語
仕込みは赤ワインだけ。濃厚な味わいを出すためにゆっくり煮詰めました。フルーツとナッツをおしげもなく混ぜ合わせて砂糖はギリギリまで抑えました。
ワインで仕込む、口で言うのは簡単かもしれません。しかしワインをただ入れているだけではないんです。
水分を飛ばし、半分までにします。そして濃縮ワインにしてやっと仕込みに使えます。
クランベリー・ピスタチオ・くるみ・カシューナッツがたっぷり入った生地を薄い皮で包んで成形します。
薄くてとても柔らかい生地なので破れないように気を使います。
窯に入れる前に、薄皮の上にワインの型をかたどって焼きます。一目でワインのパンだと分かります。
ワインとパンは切っても切れない関係だと思います。このワインのパンを手に取っていただいたお客様にもワインと何かしらのつながりがあるのではないかと思います。 その名のとおり、『赤ワインの物語』は、お客様の物語でもあるのでしょうか・・・？？
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