この光景を見て何なのか？？わかりますか？？

わー　火事だー　と思いましたか？？

正解は、石窯のパン工房の薪の火で起こった　煙です。

早朝　４時に　石窯パン工房の窯に火をおこします。　４時３０分ごろ　もくもくと燃え上がって　それとともに煙が　立ち込めます。

その煙は、たぶん私が勝手に思うだけですが、燃え始めは　重いからかな？？低い場所を流れます。

この写真は、６時３０分ごろ。薪が完全に燃えつくすまでもうすこしという時間なので、高い場所を流れています。

石窯の薪は、自然物なので人間の手で調整することはできません。薪には、１本１本個性があります。だから、

その日によって、火が付きやすかったり　火が付きにくかったり、煙が多く出たり　少なかったり…

パンを焼くためにその個性を見極め、合わせることが求められるので、温度調整も、焼き加減も　経験値がものをゆうのだと思います。