こんにちは。

今回は11月の頒布会、

\🍯メープルナッツスティック🥜/

のご紹介です。

石窯大地シリーズのプレーンの生地(カンパーニュ生地)にメープルシロップで漬け込んだ、4種のナッツを沢山練り込みました！

さらに、マスカルポーネを塗り可愛いリング型に成形しました。

マスカルポーネで生地は少ししっとりしており、ナッツのカリカリ食感がきっとやみつきになると思います🤤

是非一度ご賞味して頂きたいです！

今回の担当は石窯田中でした。

こんにちは😃

もうすぐ11月。秋も深まり、どんどん寒さが増していきますね🌾

今回は、来月の新商品

『スペルト小麦のバゲット』をご紹介します。

スペルト小麦ってどんな小麦？

▶︎ヨーロッパで9000年程前から栽培されている普通小麦の原種にあたる古代穀物です。殻が強いため、品種改良などされず無農薬で育てられるため、健康的です。

今回、この歴史あるスペルト小麦と九州産の南の幸をブレンドして手ごねで仕込むバゲットを作りました。手ごねすることにより、空気が入りにくいため、濃い味わいを楽しむことができます。そして、16時間ほど長い時間発酵をとることでマイルドな風味が生まれます。

石窯で焼くこだわりのスペルトバゲット、ぜひご堪能いただきたいです♪

　　　　　　　　　　　　　　石窯　小里

こんにちは🍃

今回は10月の頒布会の一つ

\\🍠紫芋とメープルナッツカンパーニュ🍯//

のご紹介です。

カンパーニュ生地に紫芋ペーストを練り込み、メープルシロップに漬けた紫芋とナッツ類がたっぷり入ったパンです。

どこを切っても具がゴロゴロ入っていますよ🤤

是非一度ご賞味下さいませ！

今回の担当は石窯田中でした。

こんにちは🍁

週に一度11時〜15時オープンの【日曜日限定アトリエ】をご存じですか？ここでは日曜日にしか作らない石窯パンを食べることができるチャンスです！

普段味わえないようないつも以上にこだわったパン屋ならではの本格的なパンをお届けしたいという想いから、今月から月替わりの新商品がスタートしました。

10月のおすすめパンは、以下の3種類です✨

・山ぶどうの恵カンパーニュ

・黒ビールカンパーニュ

・黒ビールショコラマロン

今回は、9月にご紹介した黒ビールカンパーニュの生地から派生した

『黒ビールショコラマロン』をご紹介します！

隠れ人気のある「黒ビールカンパーニュ」の生地に、溶かしチョコレートをたっぷり混ぜ込みます。そこに栗の甘露煮とくるみ、細かいチョコレートを混ぜ込み更にショコラ感を増幅させていきます。栗とくるみが入ることで、食感と秋の味覚がプラスされます🌰🍁

さらに、成形時に渋川栗を丸々包むことで、チョコレートに負けない、栗の味わいも同時に楽しむことができます。

このようにブール状にして、発酵を取り焼成します。

チョコレート好きな方、栗好きの方、カンパーニュが好きな方にはぜひ食べていただきたいパンです♪（手間がかかるパンの為焼き上がりは13時前後になります💦）

10月の毎週日曜日、パンの森のアトリエにて販売いたしますのでぜひ一度遊びに来てください😊

石窯　小里

こんにちは。

少しずつ暑さも和らぎ過ごしやすい季節になりましたね🍃

今回は、10月の頒布会🍁

\\栗と珈琲の豆乳ロール//のご紹介です

仕込み水の代わりに豆乳100%使っており、さらに珈琲を練り込みました☕️

秋の味覚、栗もたっぷり入っております🌰

前回の日曜日のアトリエで初めて販売したところ、わずが1時間で完売したほど大人気でした！

柔らかくほくほくで豆乳の香りがとても良いです🤤

ぜひ一度ご賞味くださいませ！

今回の担当は石窯田中でした。

こんにちは！昨日は３連休最終日でしたね。みなさんはどのように過ごされましたか？

昨日、10月の限定石窯パン「山ぶどうの恵カンパーニュ」について

パンおじさんにインタビューしてきました。

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実はこのパンの準備は約３ヶ月前から始まっています。

それだけ、パンおじさんの気合が入った自信作なんです！（毎回自信作なのですが・・・笑）

この「山ぶどうの恵カンパーニュ」に入れる

レーズン、いちじく、カレンズ、クランベリー、ピスタチオ、くるみは

岩手県のくずまきワイナリーさんの山ぶどうジュースで約３ヶ月間かけて

じっくりと漬け込んで、しっかりと山ぶどうジュースを含ませます。

生地を仕込む水分も、山ぶどうジュースを使用するので

生地を練っているそばから、山ぶどうの芳醇で甘酸っぱい香りが広がります。

山ぶどうの生地に、2倍近くものフルーツやナッツを入れるのですが

しっかりとパン生地はふわっと持ち上がっていて、しっとり柔らかい食感に焼き上がっているのが

まさに”職人技”！

普通、具沢山のパンはどうしても具の重みで生地が浮かずに

空気をあまり含まない団子っぽいパンにいなってしまうことが多いのです。

しっかりと生地に空気を含ませて浮かせることで

具沢山なのに、柔らかく重たすぎない、生地と具の調和もとれたパンになります。

スタッフの間でも、「美味しい！！」と評判で

昨日オープンしていた「アトリエ」では

休憩中のスタッフが何名か来て「山ぶどうの恵カンパーニュ」を買っていくほど。

「山ぶどうの恵カンパーニュ」は、「通販限定　日曜日だけのパン」の

10月限定石窯パンとしてご用意しております。

漬け込んでいるフルーツとナッツにも限りがございますので

50セット限定とさせていただきます。

ぜひ「実りの秋」を、石窯パンで楽しみませんか？

こんにちは🍁

秋の代表的な食べ物といえば栗ですね！🌰

栗を使用したパンやスイーツは沢山ありますが、この秋、グルマンヴィタル石窯部門では渋川栗と栗餡を使ったあんぱんを作っています。

今回ご紹介するのは『洋風栗あんぱん』です！

この商品は、前回紹介した黒ビールカンパーニュの生地に“ マスカルポーネチーズ “ を練り込んでいます。マスカルポーネを加えることで生地がより柔らかい食感になり、コクも増します。

たっぷりの栗餡と栗の渋皮煮を丁寧に包み込んで、焼き上げます。

コロンと可愛らしい栗あんぱんが焼き上がりました🌰✨

秋にしか味わえない石窯のこだわりのあんぱん、ぜひ一度ご賞味ください！

石窯　小里

今日は、グルマンヴィタルのアンバサダー様から届いた秋のおしゃれサンドイッチのご紹介。

薄く香ばしいミミと、ふわふわのミルキーな味わいが特徴の

「伊吹山食パン」を使って、秋らしい「梨と生ハムのサンドイッチ」をランチに作ってくださいました。

なんておしゃれなサンドイッチ・・・！

作り方はシンプルそうなので、私も真似して作ってみようかな♪

素敵な投稿をありがとうございました！

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朝晩涼しくなり、秋らしさを感じる季節となりました。旬の食材と共に美味しい秋ビールを楽しむ方も多いのではないでしょうか？

今回は9月の頒布会の商品、

『 黒ビールのカンパーニュ 』をご紹介します🍺🍁

このカンパーニュは、前日に全粒粉と国産小麦に黒ビールとレーズン液を混ぜて種を作ります。一晩冷やして置いておくことで生地に甘みが出ます！

当日、前日種を使用し仕込んだ生地をこのような形に成形します。

深めにクープを入れることで、焼いた時にバリっと開きます。

外はパリッと食べ応えがあり、中身はもっちりふんわりしていて食べやすいです。黒ビールによるコクと香りが豊かな、個性的でありつつどんな食事にも合うような万能なカンパーニュです！

次回は黒ビールを使用した栗あんぱんをご紹介します！お楽しみに🌰✨

石窯　小里

こんにちは🍁

今回は長年愛されている、大地の恵みについてご紹介していきます。

大地の恵みの生地は、前日に種を仕込んで当日本捏ねします。種によって味が左右されるので、種の状態の見極めが重要となります。

このように、成形して発酵した生地を均等に並べてクープを入れます。石窯は水蒸気が出ないので、深めに切れ込みをいれることで焼いたときにパカッと割れます。

私のお気に入りは、

『大地の恵み くるみといちじく』です。

くるみの香ばしさといちじくのプチプチ食感が口の中でハーモニーを奏でます。

カンパーニュなのでハード系がお好きな方、ぜひお試しください。噛めばかむほど深く、そしてほっこりする自然な味わいのパンです。

石窯　小里