これは、何でしょう？？

正解は、アップルパイのりんごを煮ている様子です。　表現ができていませんが、ぐつぐつ、とっても熱そうで、写真撮らせて―と近づくと・・・・

「アッツイ　から気よつけて！！」と注意されました。　でもその中にあるりんごは、おいしさをいっぱいまとわり付けておいしそうだろーエッヘン。と自信に満ちたかんじ。

職人に聞きました。これどうやって味付けしてるの？

フレッシュバターでコーティングして砂糖で煮詰めています。

私　　水は入ってないの？？

職人　水分はリンゴの中からでる果汁。これを煮詰めます。

私　　どうりで水が沸騰した状態でなく、こんなかめちゃくちゃ熱いんやろうね。

職人　この熱でおいしさが一緒に閉じ込められる。

私　　手間かかっとるね-

こんなやり取りがありました。

一つの商品を作るのに、一人一人の職人のこだわりを包んでいるんだなー

おいしさは、心意気です。

グルマンの職人に　最近売れているのなに？？ときいたら　意外とピザが売れているんです。とかえってきました。

グルマンでは、冷凍で販売しているピザです。　冷凍のピザは巷ではたくさん売っていますよね。　グルマンで買うピザにお客さんは何を期待するか？？そんなことを考えてのピザ作りでした。

グルマンには、石窯があります。当然、修理が必要な時があります。そんなとき、どこでも修理できるわけでは無いのです。

日本で一番といわれる修理工場が群馬にあります。社長がその工場に石窯の調整に出向いたときに、教えてもらった群馬で一番のピザ屋さんから、こっそり教えてもらったピザ生地レシピを応用してグルマンオリジナルの生地を完成しました。

小麦粉は、オール国産。天然酵母での発酵です。

チーズは、本場イタリアのモッツアレラ。ソースは自家製のピザソース。ワクワクしてしまいます。

そんな、ピザは、もうないよ－早く作って－と掛け声をかけられてエッサホッサと出来上がってきます。

今日は、ピザ生地の焼き作業です。もうすぐ出来上がり！！

ご家族でトロ－リととけたチーズをほうばっている姿を想像するだけでにんまりします。

ヤッホー　垂井から見える伊吹山の姿です。

寒さが身に染みるこの季節。節分まじかの今日ですが、まだまだ油断大敵です。

今年も残すところ、あとわずかとなりました。

皆様に支えられて、今年も無事に一年を過ごすことができました。

ありがとうございました。

さて、年末年始の【グルマンヴィタルお取寄通販サイト】の業務の休業についてですが、

誠に勝手ながら以下のようにさせて頂きます。

＜お電話での受付業務＞

2018年12月28日（日）　～　2019年 1月 3日（木）まで休業

＜発送業務＞

2018年12月31日（月）　～　2019年 1月 6日（日）まで休業

休業期間中、【グルマンヴィタルお取寄通販サイト】は、通常通りご利用可能です。

また、メールでのお問い合わせも休業期間中も受け付けておりますが、

ご返信は、2019年 1月 4日（金）より順次、対応致します。

年末年始休業に伴い、ご不便をおかけしますが、何卒ご了承くださいませ。

それでは、皆様、よいお年をお迎えください。

一年の感謝を込めまして、もちつきを行います！

12月30日（日）垂井店中庭にて　①11:00～　　②14:00～

今では、機械で簡単におもちがつけてしまいますが、そこをあえて杵と臼で。

杵と臼でついた、つきたてのお餅は、伸びが良く、とても美味しいですね。

美味しいつきたてのお餅にあんこやきな粉をつけてみんなで食べましょう。

もちろん無料です。

そして、ご来店いただいた皆様にも、もちつきを体験して頂けます。

もちつきが久しぶりの方も、初めての方も、お子様も、ぜひこの機会に

グルマンにお越しください。

グルマンには、毎月グルマンのおすすめ商品をご自宅へ送るお届けパン

があります。垂井本店のパンラボで、12月のお届けパン（頒布会）のＡコース、Ｂコース、Ｃコースのすべてのパンの試食会を開催しました。

12名様で、グルマンのパンのモニターになって頂き、作り手のグルマンの

職人も参加！　厳しいご意見を伺う覚悟で。

今回が2回目（初回は11月）です。

たくさんの種類のパンを試食するので、皆さん　テンション上がりすぎで

厳しいご意見より、和気あいあいのパンの話で盛り上がり

今回、社長が参加できず、後で悔しがっていました。

7名の方が参加して頂き頒布会のパンの批評を頂きました。

アンケートなど、まとまりましたらご報告させていただきます。

皆様からお店に行くといつも同じものを買いがち…でもこんな頒布会があると

いつもと違うものを食べる機会があって志向が広がりますね。というご意見もいただきました。

もっともっと参加人数が増えていくといいなーと思いました。

毎月第一木曜日、12名様、会費1000円でホームページから募集しています。

（パンのお持ち帰りもあります）

また、ここで新しいコミニケーションの機会ができるのもいいなーと感じました。ご参加いただきました皆様ありがとうございました。

お待たせ―！！このブログ書きたかったんですが、ネット音痴の私は、ちょっとしたトラブルに弱い！！

社長ーブロク書きたいんだけど送れ―へんどうしたらいいのー。

今見たるでまっとれ！！と言われ待ち続けて今日になりました。

日本のクリスマスは、デコレーションケーキ。ドイツのクリスマスは、シュトーレン。イタリアのクリスマスは、パネトーネ。 

グルマンには、全部あります。えっへっへっ。

今日の焼き立てを早速包装しました。

クリスマスの雰囲気を一緒に味わっていただくためのプレゼンテーションのラッピングは、ねんきの入ったキャリアで勝負？？

明日から店舗に出しますよ…

グルマンのシュトーレンは、32年毎年焼き続けています。

今年のシュトーレンが、出来上がりました。

その当時、クリスマスに食べるお菓子といったら生クリームのデコレーションケーキと決まってました。今では考えられないですね。

多くのパン屋さんがこぞってそれぞれのやり方で焼き上げるシュトーレンとなりました。

焼きあげて砂糖でお化粧したグルマンのシュトーレンは、32年来の時のはぐくみをしっかりまとい出番を待っています。

１１月23日からの販売です。

グルマンには、洋菓子のブランドがあります。グルニエです。

パテシエの面々が、工場の中で外からは見えないところですが、菓子作りに研鑽を積んでいます。

そしてこの秋登場したのが、栗ひろい。やわらかなアーモンドたっぷりのフィナンシェ生地に大粒の栗を載せて焼き上げた

とても贅沢な焼き菓子です。1個260円　小ぶりの菓子ですが、少しお高めの値段。発売以来2ヶ月を立ちますが、毎日

焼き上げ数が多くないっていく人気商品になりました。

そんな、動きがあると、作っている職人としては、とっても嬉しいです。

でも、さらにうれしいことがおこりました。　お客さんから　　おいしかったから今日は20個買いに来ました。

買っていただけるということは、おいしかったよ。また頑張って作ってね！！と応援されていることと同じ。うれしくてうれしくてつい書き込んでしまいました

ご存知の方も多いと思いますが、パンの発酵種は、生のフルーツで作ることができます。

「ぶどう　なっとったで。」　とパンラボの大工さんが、事務所に届けてくれました。

以前、ぶどうの木を店舗の裏庭に植えたところ　大きくなりすぎて手に負えず、勝手にぶどうが生っていましたが、

なにを利用することもなしに、カフェの改装と時に切られて無くなったという経緯がありました。

建築屋さんは同じ人なので、ひょっとしてどこかの空き地に埋めておいてくれたのかと感激して大騒ぎしてぶどうの木を

探し回った私でした。

結果は…あるはずもない　私の妄想。

でも、頂いたのは、とても立派なぶどうです。　食べてみたら、やはり原生のもの。種がいっぱい。と言うことは、生命力が

たっぷり　このぶどう一粒一粒にいきているんですねー　感動です。

そこで、若いパン職人に　これを使って　パンつくって！！　　という課題に取り組んでもらうことを約束しました。

どんな　パンが完成するやら。

グルマンのパン作りは、７０年の歴史があります。　焼き立てだけを店の看板とするだけでは、あまりにもパン作りに

励むことを生業としているとさみしくなってしまします。　パン作りの奥の深さが毎日のちょっとした瞬間に掘られていくんですね。

自分の手から次々と商品が生み出される感動。　それを十分お客様に伝えているだろうか？？

グルマンは、ここからまず向き合っていきたいと考えています。