久々の新製品です。

赤福餅が、107年ぶりに新製品を出したと大きなニュースになっていました。

グルマンは、結構なスパンでの新製品を出していますが、これほどのニュースにはならなくていじけてしましそうです。

でも、このおいしさをきっと伝えたいと思います。

「塩こぶチーズ棒」

こぶのアミノ酸がチーズのアミノ酸と融合して何ともおいしい味わいを出しています。

こぶは、脇役といえるの？？いいえ！！自己主張をしっかり表現しています。すごいなーと感心しました。

日本の食材は、一見派手さは無いけれど、融合する素材を選ばないところは、見事だと思います。

もっと和の食材をしっかり見つめていこうと感じました。

先日、講習会でパン酵母について勉強しました。

年々人の食べ物への趣向は変わってきます。

いつになっても勉強しないと変化に対応できないと

講習会に出席する度に実感です。

今日は、食パンの種を少し変えて作りました。

いままで全く違うものになり工場長もびっくりでした

本当にすごく多くの雨が降りました。

災害に見舞われた地域の方には心よりおみ増し申し上げます。

今日は、日曜日。アトリエグルマンでの石窯パンの販売日です。

緑の多いパンの森の様子です。

人気のじゃこのパンを成形し焼き上げる途中です。

明日は、七夕です。

七夕に晴れる。という年が数少ないです。

明日も雨になる予想。今週は、雨がずーっと続いています。

店長が、裏の竹林から切り出してきてくれた、笹の葉もさみしい様子。

願い事の短冊待ちわびている様です。

皆さんご存知ですか？？

パン生地にも多少のストレスは必要なんです。

これは、冷蔵庫のあったパン生地を　オレンジブレッドですが

少しの間、外に置いて生地をうまく発酵させやすいように休ませています。

お肉を焼くときに冷蔵庫から出して少し常温で置くとおいしく焼けまーす。と聞きますよね。

それと同じです。

これから、暑い季節に向かって、涼しいところや、冷たいものがほしくなる季節ですが、体調を整えるためにも常温の時間も必要なのかも？？

パン作りからこんなことを学んだ次第です。

グルマンにカスタードクリーム炊き機が本格稼働しました。

毎日　240個のクリームパンの製造のクリームを自家製で作ります。

ちょっと残念。炊き終わってからの様子しか取れませんでした。

全卵で作るグルマンレシピのクリームは、

あっさりしていくつでも食べられるおいしさです。

炊き終わり冷ましてから包みます

仕込中の様子です。

グルマンのパンの中身の紹介です。　これはクルミとマカディミアナッツです。

一度、窯で煎る作業をしてナッツの香りを引き出しています。

グリーンオリーブとブラックオリーブです。一緒に合わせてオリーブの味わいを

引き出します。

仕込み水なしで牛乳とミルクだけで仕込むパンの用意です。

牛乳と卵は、恵みの元のコンデイションで夏と冬で味が違いがあります。

パンのおいしさは、原料です。グルマンのパンは、材料の持ち味の恵みが

柱となっています。

材料屋さんから、美味しいバター手に入れました。

ご入り用ですか？？と見せられました。

蒜山ジャージーバター。ジャージー牛から取れた牛乳で作った

バターです。

クロワッサン祭りでもやろうかなー。

バターは、なんでのいっしょ。なんじゃないの？？？

といっているそこのあなた！！

材料は、パンのストーリーも変えてしまうほど正直です。

パンの森が水彩画で書かれました。

展示会が開催されると連絡を受けました。

グルマンのメンバー全員が、すごい！！

私たちも、すごいと言っていただき喜んで頂けるパン作りをしなくては！！

と思いました。

今日は日曜日。

毎週、アトリエヴィタルで石窯パンの実演販売をしています。

新緑にめぐまれ、鳥のさえずりも心地よいそんな朝の

一コマのパンの森の様子です。

石窯の薪が燃え盛っています。

自然のエネルギーに満ち溢れているそんな空気が伝わってきます。このエネルギーに負けないパンをこれから焼きます。